Bakkoula
Otra de las grandes clásicas.
Se trata de una ensalada, que se come fría o tibia y elaborada a base de hojas de malva, también se hace exactamente igual con espinacas, que es como la hemos hecho nosotros por falta de "material".Esta ensalada, la encontraremos principalmente en las tiendas de encurtidos ya elaborada y de venta a granel, junto con otros tipos de ensaladas con los que se elaboran las famosas kemías o mezzes.El uso y consumo de malvas en la cocina marroquí es muy común, su textura, aunque parecida a las espinacas, su sabor difiere bastante de estas, con un toque ácido muy peculiar. Sus semillas, son simplemente exquisitas, con un toque a nuez, que la convierte en un acompañamiento muy genuino tanto para esta receta como para muchas otras. No entiendo, como en tiendas de delicatessen, siempre buscando nuevos productos y rizando el rizo, no venden estas semillas, son realmente deliciosas.Y como ya es normal en la cocina marroquí se justifica el consumo de estas hojas, por todas sus propiedades farmacológicas, que no son pocas.Con malvas o con espinacas, os sugiero la probéis, os sorprenderá.Ingredientes1 Manojo de malvas o espinacas1 cucharada de cilantro y perejil picado3 dientes de ajo1 taza de aceite de oliva1 limón encurtidoHamad Mraquade 1 cucharadita de comino molido1 cucharadita de paprikaAceitunas moradas o partidasSal y pimientaEl precio del progresoHoy leo en la prensa:
" L'obésité chez les adultes. 17,9% de la population affectée en 2011. L'incidence de l'excès de poids ou de l'obésité grave et morbide a affecté 3,6 millions d'adultes de vingt ans et plus en 2011, soit 17,9% de la population, selon l'enquête nationale anthropométrique (ENA) réalisée par le Haut-commissariat au plan (HCP). L'obésité touche 21,2% en milieu urbain et 12,6% en milieu rural, a indiqué le haut-commissaire au plan, Ahmed Lahlimi Alami, qui présentait, mardi à Rabat, les principaux résultats de cette enquête lors d'une conférence-débat. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), on parle de l'obésité grave et morbide d'une personne lorsque l'Indice de masse corporelle (IMC) est supérieur à 30."