Bao bun de pollo y manzana

Esto de estar en casa es un rollo, es muy complicado sobretodo a los que tenemos niño pequeños en casa y están acostumbrado a salir desde bebés todos los días y jugar, saltar, correr y quemar mucha energía.
Ahora hay que hacer cosas con ellos, también las del cole y eso no lo llevan del todo bien, porque quieren ir a clase con sus compis y poder jugar con ellos.
La cocina es un buen recurso para hacer cosas con ellos, la receta que os propongo hoy es muy fácil, ellos pueden ayudar a hacer los baos, amasar es divertido y después cada uno se monta su "minibocata" por lo que al final cada uno pone lo que más le guste y es más fácil que se lo coman.
Venga os dejo con la receta y ya me contais!!!.

INGREDIENTES (8 p)
Bao bun:

• 250 gr harina
• 20 gr azúcar
• 2 gr sal
• 2 cta polvo hornear
• 50 gr agua tibia (no más de 36º C)
• 12 gr levadura fresca
• 90 gr leche
• 24 gr aceite

Pollo:

• 1 pechuga pollo
• 500 gr repollo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria grande
• 2 tomates
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 ajos
• 2 patatas
• 1 hojas laurel
• chorrito de aceite
• sal

• 1/2 cebolleta fresca
• 1 manzana
• 1 huevo cocido
• 4 cucharadas tomate frito 
• 2 cucharadas salsa barbacoa
• 1 cucharadita de orégano
• zanahoria rallada natural o encurtida

PREPARACIÓN:
Bao Bun:
Comenzamos preparando los panecillos para ello en un bol ponemos la harina tamizada, la sal, azúcar y polvo de hornear mezclamos con una cuchara y hacemos un volcán.Disolvemos la levadura en el agua tibia (no más de 36ºC) y vertemos en el hueco, también la leche y el aceite. Mezclamos bien con una cuchara y amasamos hasta tener una masa firme y no pegajosa, si es necesaria un poco más de harina se puede añadir. Hacemos una bola y ponemos en un cuenco  con aceite, tapamos y dejamos levar 1 h hasta que doble tamaño.
Pasado el tiempo desgasificamos y amasamos bien, hacemos porciones de 30 ó 60 gr, yo las he hecho de 60 gr. Boleamos y estiramos con rodillo teniendo una elipse ponemos sobre un trozo de papel de hornear así como otro trozo en medio y doblamos sobre él. Ponemos en una bandeja de horno todos y dejamos 30 minutos.
Preparamos la vaporera de bambú, para ello ponemos a hervir agua en una cazuela y cuando esté listo metemos los panecillos en la vaporera tapamos y ponemos sobre la cazuela 10 minutos. Apartamos y dejamos otros 10 minutos antes de sacarlos.
Pollo:
Ponemos todos los ingredientes en la olla y cubrimos bien con agua, aunque lo que queremos es cocer el pollo vamos a preparar un rico caldo para luego hacernos una sopa.Una vez listo, colamos el caldo que reservamos, sacamos el pollo y con la ayuda de un tenedor lo vamos desmigando, lo reservamos.
Picamos la cebolla finita y la pochamos en una sarten con aceite, cuando esté lista, agregamos el tomate frito y la salsa barbacoa, lo mezclamos e incorporamos el pollo y 50 ml del caldo, dejamos cocinar hasta que se evapore el caldo. Le agregamos el huevo y la manzana bien picaditos y el orégano, mezclamos todo bien.
Para el montaje, untamos un poco de salsa tomate en el bao, ponemos zanahoria y después el relleno de pollo

Besines,