Berenjena a la Tempura con Tres Salsas

Las pasadas Navidades, hace dos semana vamos, tenía un ingrediente inesperado en la nevera. Inesperado porque en la lista de la compra que hice a mi madre no estaba esta verdura pero mi madre leyó berenjena en lugar de bandeja de setas. No, mi letra no es tan mala, aunque tampoco es perfecta, pero cuando no te pones las gafas y las necesitas es lo que pasa.

Del error han salido dos ricos platos, uno de ellos sugerencia de Peña y el otro, pensaba que tenía berenjena de sobra y casi tengo que comprar otra para hacer los dos platos, fue idea mía, un Tartar de Berenjena. En realidad lo he llamado tartar pero un tartar se prepara con carne o pescado en crudo y mi receta lleva verdura y anchoas (no crudas), pero lo he llamado tartar.Hoy te voy a explicar el primero de los platos, una de las formas más rápidas y deliciosas de preparar la berenjena, Berenjena en Tempura. La tempura es una de las técnicas más utilizadas en la cocina japonesa, y también, una de las más conocidas. Se trata de una fritura que se utiliza sobre todo para preparar mariscos y verduras. La forma de preparar una buena tempura es utilizar dos yemas de huevos, añadir la misma cantidad de harina que de agua (helada) y mezclar de forma suave. Yo he utilizado la forma más rápida y sencilla que conozco de preparar la tempura, solo con harina y agua, queda una tempura muy rica. Tu eliges como la quieres elaborar, con la yema de huevo o a mi manera, sólo con harina y agua. En cuanto a las salsas, he preparado tres, una mahonesa de soja, una salsa de miel y una salsa de queso de azul. Las tres son muy sencillas de preparar y están deliciosas. Hay dos formas de preparar la mahonesa de soja, o más bien, existe una y yo me he inventado otra. Tal vez no he sido muy original no me he inventado nada y existe más gente que la hace así, de la forma en la que yo la preparo es muy fácil de hacer, seguro que no es tan rica como la tradicional mahonesa de soja pero también queda bien. La próxima semana tocará la siguiente receta de berenjena, te adelanto que se trata de un tartar de berenjena con alcachofas, anchoas, tomate y cebolleta, un plato muy refrescante. No te adelanto más de lo que podrás encontrarás en Paraíso Rembha la próxima semana. Esta semana toca, Berenjena en Tempura con Tres Salsas.Ingredientes para preparar la Berenjena en Tempura:

• Una berenjena
• Harina
• Sal
• Agua
• Aceite de oliva
• Papel de cocina

Para la Salsa de Miel:

• Miel
• Un diente de ajo
• Zumo de limón
• Agua caliente

Para la Salsa de Queso Azul:

• Nata
• Queso azul

Para preparar la Mahonesa de Soja Fácil y Rápida:

• Mahonesa
• Salsa de soja
• Unas gotas de aceite de oliva
• Unas gotas de zumo de limón
• Un diente de ajo
• Sal

Para preparar la Mahonesa de Soja Fácil y Rápida:

• Mahonesa
• Salsa de soja
• Unas gotas de aceite de oliva
• Unas gotas de zumo de limón
• Un diente de ajo
• Sal

Preparación:

• Corta la berenjena en rodajas y echa abundante sal gorda sobre ellas, deja la berenjena sobre un colador durante al menos media hora, esto hará que la berenjena no tenga un sabor tan amargo. 
• Cuando transcurra la media hora pasa la berenjena por dejando del agua del grifo, es muy importante que no olvides este paso, para eliminar el exceso de sal y el líquido que habrán soltado. 
• En un bol pon la harina, yo he utilizado aproximadamente ocho cucharadas para media berenjena, si te quedas corto no te preocupes no se tarda nada en hacer un poco más para preparar la berenjena que te quede por rebozar con la tempura. 
• Añade poco a poco agua, el agua tiene que ser fría, a la harina y mezcla hasta conseguir una pasta homogénea de textura similar a la una mahonesa. 
• Pon abundante aceite en una sartén, pasa las rodajas de berenjena por la mezcla de harina y agua.
• Cuando el aceite este bien caliente, fríe las rodajas de berenjena hasta que cojan un tono dorado. 
• Coloca las rodajas de berenjena sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. 
• Para preparar la Mahonesa de Soja de forma tradicional: Echa la leche de soja, a temperatura ambiente, en un vaso de batidoras (largo y estrecho) añade el aceite de oliva, sal y comienza a batir de forma suave con la batidora. Comienza por el fondo y ve subiendo con la batidora hasta mezclar bien todos los ingredientes. Echa unas gotas de zumo de limón, el diente de ajo y sigue batiendo hasta conseguir una salsa espesa. Es muy sencilla de preparar, al igual que la mahonesa tradicional, el único problema es que se puede cortar si lo bates demasiado rápido. 
• Para preparar Mahonesa de Soja de forma fácil: En un bol coloca un par de cucharadas de mahonesa, salsa de soja al gusto, unas gotas de zumo de limón, medio diente de ajo muy picado y sal. Mezcla bien todos los ingredientes y lista. 
• Para la Salsa de Miel: En un recipiente pon dos cucharadas de miel, calienta un poco de agua y añade el agua poco a poco a la miel para que se diluya. Añade unas gotas de limón, medio diente de ajo y mezcla. 
• Para la Salsa de Queso Azul: Pon una cazuela al fuego y echa la nata, cuando comience a hervir añade el queso azul al gusto y remueve para que el queso de deshaga. Prueba y añade más queso hasta que quede a tu gusto. Sirve la salsa caliente.

Has probado la berenjena en tempura? Te ha gustado? Cómo te gusta preparar la berenjena? Preparas otras verduras o mariscos en tempura? Cuéntamelo, esto y lo que quieras, dejando un comentario en este post.Si te ha gustado esta receta compártela en las redes sociales con tus amigos. Gracias por leerme.