Bizcocho de agua

La particularidad de este bizcocho es que no lleva ni huevos ni lácteos, por lo tanto es un bizcocho idóneo para todas esas personas que son intolerantes a alguno de estos ingredientes o a ambos. La humedad se la proporciona el agua y el aceite y la masa queda algo liquida,, pero el resultado es un bizcocho muy esponjoso, suave y ligero, ademas de muy sencillo y rápido de realizar.Yo he sustituido el agua por zumo de frutas y, por tanto, he reducido la cantidad de azúcar a 100 gr. y lo he encontrado muy bien de sabor, personalmente no me gustan los bizcochos demasiado dulces, por lo que si sois muy golosos pues añadís mas azúcar y listo. Posiblemente la próxima vez probare con café, que me encanta, con vainilla o con canela, o con algún té de frutas...Indudablemente este bizcocho no es "el mejor bizcocho del mundo", no os voy a engañar, pero se puede disfrutar de él por su sabor y suavidad, muy apropiado tanto en un desayuno como en una merienda.

Que he utilizado: 
225 gr. de harina de repostería
15 gr. de levadura química
250 ml. de agua
120 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla o de limón
75 ml. de aceite de oliva suave
Como lo he hecho: 
En un bol he mezclado harina y levadura y he tamizado.En otro bol he mezclado el resto de los ingredientes hasta disolver el azúcar. He añadido la harina con levadura y he mezclado hasta integrar.He engrasado y enharinado un molde tipo cake y he vertido la mezcla. He horneado a 180ºC durante 35-40 minutos, haciendo la comprobación de insertar un palillo en el centro del bizcocho y si sale limpio es que ya esta cocido y si no darle unos minutos mas de horno.He dejado reposar unos minutos fuera del horno antes de sacarlo del molde y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.Una vez frío le he espolvoreado un poco de azúcar glas.
Y este es el resultado: 

Riquísimo...