Bizcocho de YEMAS

Otra receta de "aprovechamiento" que nos viene estupenda para desayunos y meriendas.Ya conocéis el de mandarina, que lleva sólo claras, para aprovecharlas si se han utilizado muchas yemas. Éste es para todo lo contrario, de yemas para aprovechar cuando hemos utilizado un montón de claras. La receta la encontré en la web de solopostres.com , me gustó mucho porque es muy esponjoso y ligero, pese a la gran cantidad de yemas que lleva.Como todos los bizcochos, lo podemos aromatizar con ralladura de cítricos, naranja, limón, lima o mandarina.
Ingredientes:

• 6 yemas de huevo
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de harina de repostería
• 3 cucharadas de levadura química
• 1/2 taza de agua muy caliente
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharada de esencia de vainilla ( o un sobrecito de vainillina).
• ralladura de naranja
• Pizca de sal

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 170º
2. Enmantecar un molde para bizcocho.
3. Tamizar en un bol la harina con la sal y la levadura. Reservar.
4. En el vaso de la batidora o la mezcladora, ponemos las yemas con el azúcar y batimos  con las varillas hasta que doblen el volumen.
5. Sin dejar de batir, vamos agregando el agua, la ralladura, el zumo y la esencia.
6. Paramos y añadimos la harina reservada poco a poco y con movimientos envolventes.
7. Vertemos en el molde y horneamos de 40 minutos a 1 hora (vigilad vuestro horno). Si vemos que la superficie se dora demasiado y aún no está cocido, tapar con papel de alumino.
8. Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.
9. Espolvorear con azúcar glas.

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