Bizcocho esponjoso de limón

La forma de elaborar este bizcocho es lo que le hace tan esponjoso.
Ingredientes:
4 huevos
1 yogur natural o de limón ( usé leche porque me salen más esponjosos con leche)
La medida de yogur de aceite de girasol
250gr de azúcar ( pongo 200gr)
- 1 sobre levadura Royal
-Ralladura de limón
Preparación:
. - Se separan las claras y las yemas. Se montan las claras a punto de nieve. - Se incorporan las yemas, cuando las claras estén bien montadas, y se sigue batiendo. -Después echamos ,poco a poco, el yogur . Y seguimos batiendo. - A continuación, siempre batiendo, incorporamos el aceite en dos o tres veces y seguimos batiendo. - Se incorpora el azúcar en 3 o 4 veces. Seguimos batiendo. - Dejamos de batir. Añadimos las ralladura de limón. - El sobre de levadura se revuelve con la harina y esta se incorpora a la masa sin batir, moviendo el abridor de arriba a abajo. - Se echa la masa en un molde engrasado. A mí los que más me gustan son los de cristal. - Se mete en el horno de 35 a 40 minutos. A mí lo que mejor me funciona es poner el molde en la segunda ranura del horno por abajo. Los diez primeros minutos solo calor abajo, para que el bizcocho se pueda expandir hacia arriba.
Y después pongo el calor arriba y abajo hasta que en el interior del bizcocho está a 90-95 grados centígrados.