Bizcotelas glaseadas

INGREDIENTES
Harina 60 gr
Fécula de patata 60 gr
100 gr de azúcar
30 gr de mantequilla
4 yemas
4 claras
Ralladura de limón
Encendemos el horno a 170º
GLASEADO
Azúcar glass 200 gr.
1 clara
1 cucharadita de café de zumo de limón
1 cucharada sopera de anís
1 cucharadita de café de agua

Pesamos la harina, dos cucharadas colmadas equivalen a 60 gr.

Pesamos la fécula de patata ó almidón de patata es es lo mismo.

Tamizamos las dos harinas juntas.

Si no tenemos el jarro para tamizar, con un colador nos vale lo importante es airear el harina.

Pesamos los 100 gr de azúcar (4 cucharadas) calentamos un poco los 30 gr de mantequilla para ponerla liquida sin que cueza.

Separamos las claras de las yemas.

Lavamos un limón con un cepillo de uñas, que solo usaremos para la cocina para quitar la cera que dan a muchas frutas.

Rallamos un poco de la piel del limón, sobre las yemas.

Añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que estén espumosas y  blanquecinas.

Añadimos  el harina y la fécula tamizadas y mezclamos bien que no queden grumos.

Añadimos la mantequilla y movemos bien.

Ponemos una pizca de sal a las claras y batimos a punto de nieve.

Incorporamos las claras a las yemas de dos veces, con movimientos envolventes con la espátula para que no bajen las claras.

Ponemos sobre una plancha de silicona   o papel de cocina dos cucharadas de masa para cada bizcotelas, llevamos al horno precalentado y en unos 12 minutos se cuecen.

Preparamos el glaseado, parece pesado pero así queda muy bien y merece la pena , se pone en un bol el azúcar, la clara y el zumo de limón y se baten unos diez minutos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para repostería.

Pasado los 10 minutos están muy blanco se agrega el anís y el agua,  y movemos bien.

Ya lo tenemos listo para bañar las bizcotelas.

Con el horno a 50º las dejamos secando y si no podéis ver los grados, con el horno flojo y los bizcochos en la puerta en una 1 hora o algo mas se secan.
Este baño esta delicioso por el sabor que le da el anís.

Hice unas grandes y oras pequeñas, pero si os puedo decir que son esponjosas y suave  espero que os gusten besos.