Bollos preñaos

Por Directoalamesa

Los bollos preñaos son el acompañamiento perfecto a una buena sidra asturiana y se suele preparar con chorizo fresco asturiano.

Estos panes a veces se preparan con mantequilla y huevo, más al estilo pan de leche, pero a mi como más me gusta es con masa de pan.

En esta ocasión los rellené con chorizos frescos pero también quedan buenísimos con chistorra.

INGREDIENTES (para 8 bollos):

- 500 grs. de harina de fuerza
- 350 grs. de agua
- 8 grs. de sal
- 15 grs. de levadura fresca (o 5 grs. de levadura seca de panadero)
- 8 chorizos frescos (o chistorra)

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos el agua y la levadura fresca en el vaso y programamos 2 minutos a 37ºC.

Añadimos la harina y la sal. Mezclamos durante 10 segundo a velocidad 6. Y amasamos durante 5 minutos a velocidad espiga.

PREPARACIÓN (Clásica):

La preparación será similar a cualquier otro pan.

El agua debe estar tibia (alrededor de 37º) y en ella disolvemos la levadura fresca.

Ponemos la harina en un bol y le añadimos el agua con la levadura. Incorporamos la sal y mezclamos todo bien.

Podemos ayudarnos de un baso batidor. En ese caso iremos amasando durante un par de minutos dejando reposar la masa 10 minutos. Así hasta que tengamos una masa homogénea y lisa.

******

Ponemos la masa en un bol untado con un poco de aceite y la tapamos hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora y media.

Después volcamos en nuestra mesa de trabajo enharinada y quitamos el aire que haya podido coger. Hacemos un rulo y de ahí cortamos las raciones.

A mi con el tamaño que veis me han salido 8 bollos.

Lo que hacemos es aplastar cada bollo con un rodillo y le damos una forma rectangular. Ponemos el chorizo y lo cerramos dándole forma de bollo, dejando la puntas bien cerradas.

Los vamos colocando en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Volvemos a dejar a que doblen su tamaño. 1 hora y media aproximadamente. Si nos gusta podemos poner un poco de harina por encima de cada bollo.

Pasado ese tiempo los vamos a hornear.

Yo primero los pongo a 220ºC durante 15 minutos y echo medio vaso de agua en la base del horno para crear vapor. Después otros 20 minutos a 180ºC hasta que estén cocidos.