Bombones de merluza con sriracha

Pues ya no queda nada para que termine este año, seguramente ya todos tienen el menú listo hasta el modelito quienes piensan salir a celebrarlo tras las uvas. Yo salir ya no salgo pero si nos gusta ponernos guapos para cenar.
El menú le tenemos normalmente pensado con antelación y es que somos bastantes tradicionales y solemos hacer casi siempre lo mismo, aunque algún aperitivo distinto siempre añadimos, sobre todo para el día de la comida que es a base de picoteo, ya que tras acostarnos mas tarde y comer y beber algo más de lo normal al día siguiente no apetece comer mucho.

La idea de estos bombones de merluza son muy sencillos porque además se hacen en el micro, lo que evitamos andar con fuegos. El toque especial le da la mayonesa con sriracha, una salsa picantilla tailandesa que te da ese puntillo, en este caso he ido a confiar en Ybarra que ya tiene lista la mezcla de salsas.
Según mi hija son campanas, será por el copete de mayonesa y que como la base que he puesto unas galletas marineras de Daveiga tamaño canapé, porque estas galletas lo aguantan todo sin perder su textura ni sabor, siempre tengo en casa aunque esta versión canapé no la conocía, ambos productos entraron en la caja de diciembre especial navidad de Degustabox, y la verdad es que nos ha resuelto algunas comidas.
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INGREDIENTES (25 unidades):

• 200 gr filete merluza
• 4 palitos de cangrejo
• 1 loncha salmón ahumado
• 1 cucharada tomate frito
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharada mayonesa con sriracha Ybarra
• 1 huevo
• 4 gotas salsa perrins
• cebollino picado
• aceite
• mango
• galletas marineras canapé Daveiga

PREPARACIÓN:
Primero vamos a poner la merluza limpia en un plato con sal y un chorrito de aceite. Ponemos en el micro tapado con papel film 5 minutos. Después lo ponemos en un cuenco donde desmenuzamos y dejamos enfriar.
En el vaso de la batidora de brazo ponemos la merluza, con los palitos y salmón picadito, también añadimos las salsas, 1 cucharada de cebollino picado y el huevo. Batimos hasta tener una pasta compacta.
Rellenamos unos moldes que hemos engrasado previamente, yo he usado de cake pop pero puedes usar los que quieras preferiblemente de silicona para que sea apto al microondas y fácil de desmoldar.
Para el montaje cortamos unas finas lonchas de mango que ponemos en la base de la galleta, colocamos un bombón encima, una puntita de mayonesa con sriracha y espolvoreamos cebollino picado.

Besines,