Bonito escabechado

Ya llevamos un tiempo con las conservas. Comenzamos en la primavera con la fruta, en verano hemos  incluido las verduras y  el pescado, es la época del atún, bonito, melva... Osea que pasate por el mercado, habla con tu pescadero/a y si tiene un buen bonito, atún o melva, deja preparada la conserva hasta las navidades. Ingredientes: 2 kg. de bonito, atún ó melva hojas de laurel pimienta en grano y el polvo 100 ml de vinagre de vino 150 ml de vino blanco Aove sal ramita de tomillo 4 dientes de ajo Agua
En una cazuela ponemos aceite de oliva. Cuando se caliente el aceite añadimos los filetes del pescado salpimentados. Doramos por ambas caras  y agregamos el vino blanco, vinagre, laurel, los dientes de ajo, la ramita de tomillo, los granos de pimienta y cubrimos de agua. Salamos y dejamos cocer por espacio de 30 ó 40 minutos a fuego lento. Una vez cocido, dejaremos enfriar, cuando podamos cortar con los dedos sin quemarnos, troceamos en dados y lo introducimos en el tarro donde lo vayamos a conservar, cubrimos con aceite de oliva y con el liquido de la cocción. Ahora  pasaremos al punto de las conservas que podreis seguir los pasos aquí,  Una parte muy importante si queremos alargar por bastante tiempo nuestras conservas. Espero que os sirva.
Que lo disfrutéis!!!!
ANN