Boquerones en vinagre

Desde que empezó el confinamiento, empezamos a quedar con nuestros amigos para celebrar nuestros vermutis habituales en la distancia. Gracias a la tecnología, basta con un dispositivo con conexión a internet y una aplicación de las tantas muchas para realizar una vídeo conferencia y sentirte como si nada hubiera cambiado.
Y ahí estábamos hoy, celebrando nuestro vermut dominguero en nuestra terraza y que Anita cumplía años. Sí, lo sé, no es lo mismo, no hay contacto, pero el simple hecho de poder charlar con ellos y enseñarnos las delicias que nos hemos preparado nos da la vida.
Ese ratito de los domingos, que suele empezar de las 13h en adelante y que se puede alargar hasta las 15-15.30h, ese ratito mágico que te teletransporta a otros tiempos (hace poco menos de un mes) en los que juntarse con amigos un domingo para hacer el vermut era lo más normal del mundo.
Esta semana me he motivado a tope y he preparado mis boquerones en vinagre, y por un momento he olvidado que estábamos confinados.
¿Qué recetas os motiva preparar en este confinamiento? ¿Seguís quedando con los colegas de forma telemática?

Boquerones en vinagre

Ingredientes:
½ kg boquerones frescos de tamaño medianoVinagre de vino blancoAceite de oliva virgen extraSalLimpiamos y retiramos la espina de los boquerones. Los lavamos y dejamos media hora en agua fría para eliminar la sangre. 

Los congelamos mínimo 48 horas o hasta vayamos a preparar. Una vez descongelados, los ponemos en un recipiente por capas y entre capa y capa vamos poniendo un poco de sal. Por último cubrimos con una mezcla de vinagre y agua (aproximadamente 70dl de vinagre y 30dl de agua).Dejamos el recipiente tapado en la nevera unas 10-12 horas.

Pasado este tiempo, escurrimos bien, picamos ajo en trozos no muy pequeños (para que se puedan retirar) y los colocamos en otro recipiente bañandolos con aceite de oliva virgen extra y con sal al gusto.