Borrachitos de chocolate

Estos borrachitos los he hecho con un bizcocho sin gluten y sin lactosa que me quedaba de otra elaboración pero pongo la receta para que se haga del mismo modo ya que salen divinos.

Pon chocolate en mi vida y habrá felicidad... este podría ser el título de una novela, tengo pasión por el chocolate pero tiendo más al sabor intenso del chocolate negro.Estos borrachitos se pueden hacer con cualquier chocolate, no tienen que ser del tipo "muerte por chocolate" del mismo modo que si no se quiere rellenar solo hay que cortar las porciones sin sacar los dos discos del bizcocho principal, dejando así la altura necesaria, lo principal es el almíbar y la cobertura.Para el reto Tus Recetas este fue uno de los ingredientes más votado, el chocolate y la versatilidad del ingrediente da demasiado juego, no hay más que verlo entrando AQUÍ.

Borrachitos de chocolate

Ingredientes: 

Para el bizcocho:

• 10 g de mantequilla. 
• 100 g de mijo en grano. 
• 150 g de arroz de grano redondo. 
• ½ sobre de levadura química sin gluten. 
• 5 huevos. 
• 200 gr de azúcar. 

Para la crema de mantequilla: 

• 250 gr de mantequilla sin lactosa. 
• 500 gr de azúcar glas. 
• 70 gr de cacao sin azúcar. 
• 50 gr de leche sin lactosa. 

Para el almíbar: 

• 250 ml de agua. 
• 175 ml de licor de caramelo. 
• 125 gr de azúcar.

Para la cobertura:

• 200 gr de chocolate sin lactosa.
• 25 gr de mantequilla sin lactosa.

Elaboración: 

Para el bizcocho: 

Se precalienta el horno a 180°C mientras se prepara la masa. Se engrasa con la mantequilla un molde desmontable de Ø 24 cm y se reserva. Se pone en el vaso el mijo y el arroz y se muele 1 min/vel 10. 

Se añade la levadura y se mezcla 10 seg/vel 4. Se retira del vaso y se reserva para añadir después. Se coloca la mariposa en las cuchillas. Se añaden al vaso los huevos y el azúcar y se baten 6 min/37°C/vel 4. 

Se añade el cacao, la esencia y la mezcla de mijo, arroz y levadura reservada y se mezcla 15 seg/vel 3. 


Se retira la mariposa y se vierte la mezcla en el molde engrasado. 

Se hornea durante 25 minutos (180°C). Se retira del horno y se deja enfriar 10 minutos en el molde. 

Se desmolda sobre una rejilla y se deja enfriar completamente antes de utilizarlo. Una vez frío, se se corta horizontalmente para obtener dos discos separados.Se hacen 8 porciones de cada círculo y se reservan.

Para el almíbar:

Mientras se hornea el bizcocho se hace el almíbar colocando los tres ingredientes en un cazo. Se calienta hasta que el azúcar se ha diluido totalmente, unos minutos. 

Se reserva hasta que enfríe.

Para el relleno:

Se añaden los ingredientes al vaso y se bate 3 min/vel 3. Se pasa a una manga pastelera con la boquilla que más nos guste.

Para la cobertura:

Se funde el chocolate troceado al baño maría junto a la mantequilla.

Para montar los borrachitos ponemos en un plato hondo el almíbar y se sumergen cada porción hasta que empapen por capilaridad, no es necesario que los cubran solo tener paciencia y dejar que vaya subiendo la humedad hasta empaparlo todo.

Se van pasando a otro plato y se le añade el relleno mientras las porciones restantes van empapando.

Se cubre con la porción de arriba.

Se vierte el chocolate de cobertura por encima, este no es un bizcocho que se pueda bañar en una rejilla porque está empapado y se rompe facilmente asi que al cubrir de chocolate no será necesario que rebose, solo se cubre lo necesario pues se pega al plato al enfriarSe deja enfriar en el mismo plato retirando antes los sobrantes de chocolate para que no resulte difícil despegar del plato cuando esté frío.

Se decora al gusto.


Nos vemos en el próximo: