Brazo de gitano de chocolate y coco

Siempre me había parecido super difícil preparar un brazo de gitano a la vez que laborioso, mi primer intento hace ya tres años, una de las primeras recetas que metimos en la cajita estaba bueno pero era una chapuza, si queréis pasaros a verlo era de chocolate con relleno de castañas, pero después de ver como Carmen, la madre de Elena los hace como churros, aquí podéis ver su especialidad, el brazo de gitano de nata con fresas, me animé a hacer éste para una comida de domingo familiar. Tuvo tanto éxito que ya tengo dos encargos... uuufff a veces no se si es mejor que salgan mal o bien las cosas jejeje... mejor que salgan bien ¿no?
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 125 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar
- 70 gr. de cobertura de chocolate
- 1 cucharadita de levadura
Para el relleno:
- 250 gr. de chocolate
- 200 ml. de nata para montar
- 40 gr. de azucar glas
Para el almíbar:
- Zumo de una naranja
- Licor triple
- 200 ml. de agua
- 20 gr. de azúcar
Decoramos con coco rallado
Preparación:
Ponemos a precalentar el horno a 200º
Batimos hasta espumar y blanquear los huevos con el azúcar
Derretimos el chocolate al microondas y mezclamos en un bol amplio.

Mezclamos la levadura con la harina y añadimos en varias tandas removiendo con unas varillas y tamizando de cada vez.

Vertemos sobre nuestra bandeja de horno sobre papel vegetal y extendemos.
Horneamos a 200º durante 9 minutos.

Nada mas sacarlo, en caliente volteamos sobre un paño húmedo, despegamos el papel y enrollamos.
Dejamos enfriar.

Mientras, preparamos el relleno: Comenzamos montando la nata junto con el azúcar, cuando monte un poco añadimos la mitad del chocolate derretido y montamos otro poco, paramos, añadimos el resto y volvemos a montar hasta homogeneizar y montar completamente.

Hacemos el almíbar calentando en un cazo el agua junto el azúcar y el zumo de naranja y dejando cocer cinco minutos. Añadimos al final el licor.

Una vez frío el bizcocho desenrollamos, empapamos con el almíbar y extendemos el chocolate del relleno. Enrollamos de nuevo.

Cortamos los laterales desiguales, envolvemos con cuidado con papel film solo por encima para que no se nos seque y dejamos reposar en la nevera al menos 4 horas. (El reposo es muy importante para que se compacte y no rompa)

Rebozamos con cuidado con el coco rallado.

Debe quedar completamente nevadito ;-)