Brazo de gitano de pollo

Este brazo de gitano puede salir lo enriquecido que quieras, admite muchas cosas, aunque yo lo hice relleno solo de pollo, como por ejemplo un buen pisto y/o un buen surtido de quesos. La patata es muy agradecida y añadiendole un buen relleno con fundamento sale riquisimo.



Ingredientes: 

• 1/2 pechuga de Pollo, 
• 1 kg de patatas, 
• 1 cebolla, 
• 2 cucharadas de salsa de tomate, 
• 1/2 vaso de vino de jerez, 
• 1 pizca de pimenton dulce, 
• 2 huevos cocidos, 
• sal, 
• mantequilla, 
• Queso al gusto, 
• Aceite de oliva. 

Elaboración: 

1. Se cuecen las patatas, para hacer un puré. 
2. Se frie la cebolla rallada. 
3. En sarten se saltea el pollo troceado con un poco de aceite. 
4. Se añade la cebolla, el vino y el tomate frito y se deja reducir. 
5. Se hace el puré añadiendole mantequilla para hacerlo cremoso y un poco de pimentón dulce. 
6. Se extiende sobre film transparente dándole forma rectangular y una capa de 1 a 2 cm de espesor. 
   
7. Se le añade el relleno de pollo, huevo cocido picado y queso rallado. 
   
8. Se deja enfriar para que coja cuerpo antes de enrollarlo para que no se rompa demasiado. 
9. Se enrolla ayudandonos del film transparente y se mete en la nevera para que mantenga la forma. 
10. Se coloca sobre una fuente de hornear con queso por encima y se hornea a 200º hasta que se dore un poco. 
11. Se decora al gusto, yo le puse un poco mas de pimentón y yema de huevo cocido rallado.