Brazo de gitano de turrón

cocinatelotuBrazo de gitano de turrónReceta navideña. Durante las navidades tenemos bastante turrón en casa y se puede aprovechar para preparar este fantástico postre.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 1h 0min (60 min)Origen: DesconocidoIngredientes para 4 persona/s :

• 5 huevo/s
• 210 g. de azúcar
• 200 g. de harina
• 250 g. de turrón
• 2 hoja/s de gelatina
• 150 g. de nata
• 1.50 vaso/s de agua
• 2 cucharada/s de vino dulce
• 1.50 tableta/s de chocolate blanco

Elaboración:

• En primer lugar se preparará el bizcocho del brazo de gitano, para ello precalentamos el horno a 180 ºC activando tanto la resistencia superior como la inferior.


• Mientras nos caliente el horno, cogeremos un bol donde batiremos las claras hasta conseguir que nos quede a punto de nieve y reservamos.


• En otro recipiente, mezclamos tanto el azúcar como las yemas de huevo, las batiremos hasta que espumen. Seguiremos removiendo mientras vamos añadiendo muy poco a poco la harina tamizada. Cuando terminemos con la harina, seguiremos incorporando las claras a punto de nieve, en este momento el movimiento sobre la masa debe ser envolventes hacia arriba para conseguir que la masa nos quede cremosa.


• Cogemos la bandeja del horno que forraremos con papel vegetal y le vertemos la masa anterior, lo dejaremos en el horno durante unos 15 minutos, tiene que quedar un poco dorado y firme al tacto antes de sacar la masa.


• Sacamos la masa del horno y aún caliente la enrollamos en el mismo papel y dejamos que nos enfríe.


• Cuando lo tengamos la masa ya tibia, la desenrollamos y le damos un baño con el almíbar a nuestro gusto. Para conseguir el almíbar simplemente será necesario mezclar sus ingredientes en un recipiente.


• Mientras la masa se empapa con el almíbar, aprovecharemos para ir preparando el relleno.


• Cogeremos otro recipiente con agua, donde dejaremos la gelatina a remojo durante 5 minutos.


• Pondremos un cazo al fuego donde le ponemos la nata y le añadimos el turrón troceado, cuando conseguimos tenerlo bien mezclado, le añadimos la gelatina ya escurrida, lo dejaremos al fuego hasta que nos espese un poquito.


• Lo retiramos del fuego y dejamos que nos enfríe durante 10 minutos, para a continuación verterlo sobre la plancha del bizcocho y lo enrollamos, deberemos de dejarlo bien apretadito. Lo envolvemos con el papel vegetal y lo dejamos enfriando toda la noche en la nevera.


• Al siguiente día, sacamos la masa de la nevera y le retiramos el papel vegetal. Colocamos el brazo de gitano en la bandeja, a la cual le habremos puesto papel de aluminio para no mancharla, ya que será donde la presentaremos.


• Para hacer la cobertura del brazo de gitano, ponemos a calentar el chocolate al baño María, cuando ya tengamos el chocolate bien fundido, lo retiramos y dejamos que se enfríe durante 5 minutos, pero iremos removiendo todo el tiempo. Transcurrido ese tiempo untamos el brazo de gitano por ambos lados con este chocolate.


• El brazo de gitano se puede adornar al gusto, en este caso se utilizó almendras laminadas, previamente tostadas. se retira el papel de aluminio y tenemos ya nuestro brazo de gitano listo para llevarlo a nuestro comensales.

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