Vamos a preparar una brioche para el desayuno de mañana. Una brioche es una bollería de masa levada con huevos y mantequilla. Su origen se remonta a los panaderos normandos del siglo XVI. Aunque los ingredientes básicos son los mismos desde la edad media, hay quienes le agregan frutas confitadas, pasas, chocolate , y las amasan con formas y tamaños variados. Nosotros hoy hornearemos una brioche muy esponjosa y aromática, exquisita sola o con manteca y mermelada, incluso con paté o jamón está buenísima. Como no tiene conservantes es conveniente que la consumamos en el día como un pan, pero hay que esperar que se enfríe!!
INGREDIENTES
- 300 gr de harina
- 15 gr de levadura fresca
- 3 huevos + 1 huevo
- 150 gr de mantequilla
- 10 gr de sal
- 40 gr de azúcar
- 6 cucharadas de leche
- 1 cucharada de agua de azahar o vainilla
PREPARACIÓN
Disolvemos la levadura en la leche tibia.
Agregamos los huevos batidos a la levadura y mezclamos bien. En otro bol preparamos la harina, con la sal y el azúcar.
Ponemos en el bol de la batidora una capa de harina, una de huevos y luego otra de harina y otra de huevos.
Batimos hasta obtener una masa bastante blanda y pegajosa.
Añadimos la mantequilla ablandada cortada en trocitos. Podemos aromatizar con vainilla o agua de azahar.
Luego que hayamos unido la mantequilla amasamos cuatro minutos con la batidora ó 12 minutos si es a mano.
Obtenemos una masa elástica y brillante. Si estuviera muy pegajosa espolvoreamos por los costados y arriba para separarla del bol.
Ponemos esta masa a levar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Amasamos para sacarle el aire y la colocamos en un plato y envolvemos con un film adherente. La ponemos en la nevera durante 24 horas.
Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en cinco partes iguales de aproximadamente 60 gr cada una. Le damos formas de bolas.
Forramos un molde alargado con papel de hornear y colocamos las bolas de masa una al lado de la otra . Cubrimos con un paño y colocamos en un lugar tibio hasta que doblen su volumen.
Finalmente pintamos con huevo batido con un poco de sal para darle más color.
Horneamos en horno precalentado a 180 º, durante aproximadamente 40 minutos. Controlamos a los 30 minutos.
Esperamos que se enfríe para cortarla.
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¡Salu2 y hasta la próxima!