Brownie - Jamie Oliver

Como dice el título, ete Brownie es receta de Jamie Oliver.
Resultó muy buena, a todos les gustó y desapareció en muy poco tiempo!!!
INGREDIENTES:
250 g de manteca o mantequilla
200 g de chocolate cobertura semiamargo
75 g de cerezas en almíbar
80 g de cacao amargo en polvo
65 g de harina 0000 o de repostería
1 cucharadita de Polvo para hornear o Royal
360 g de azúcar rubia
4 huevos grandes
1 cucharada de esencia de vainilla
OPCIONAL:
75 g de nueces picadas, almendras peladas picadas, nueces de macadamia picadas

En un bol pongo los huevos y el azúcar rubia, uso azpucar rubia, porque la receta de Jamie Oliver lleva azúcar de remolacha azucarera que es menos dulce que la azúcar que consumimos nosotros que es de caña de azúcar.
Pero puede poner azúcar común, el brownie saldrá más dulce.

Peso harina 0000 o de repostería, especial para tortas, le agrego una pizca de sal y el polvo para hornear o Royal y tamizo ambas preparaciones dos veces.

Peso el cacao amargo en polvo y lo tamizo dos veces.

Las cerezas pueden ser en almíbar o al marrasquino, las escurro y las pico groseramente.

En una cacerola pongo a derretir la manteca o mantequilla, cuando veo que se derritió agrego las barritas de chocolate cobertura semiamargo.
En este caso usé un chocolate con 60% de cacao, así que se derretía facilmente en las manos.

Meclo bien hasta que quede totalmente integrado.

Le agrego el cacao amargo en polvo dos veces tamizado y lo mezclo bien.

Una vez integrado lo dejo enfriar.
Ahora si, enciendo el horno a 180°C.
Enmanteco una tortera cuadrada de 25 cm de lado, encima le pongo un papel manteca también enmantecado.

Bato bien los huevos con el azúcar.
Una vez que estén bien espumosos le agrego la esencia o extracto de vainilla.

Agrego una porción de la mezcla de chocolate y bato enérgicamente con la batidora.
Después agrego el resto del chocolate y bato bien hasta integrar todos los ingredientes.
Ahora le agrego las cerezas al marrasquino o en almíbar y lo mezclo bien.

Agrego una parte de la harina con la sal y el polvo para hornear o Royal y mezclo con movimientos envolventes.
Una vez todo integrado agrego el resto de la harina y mezclo bien hasta que desaparece la harina.

Ahora, si vamos a agregarle nueces o almendras lo hacemos en este momento y mezclamos.

Volcamos la preparación en el molde y lo llevamos al horno a 180°C por aproximadamente 25-35 minutos.

Una vez cocido, lo retiramos del horno y lo desmoldamos sobre una rejilla, dejamos que se enfríe.

Lo cortamos en cuadraditos de 3 cm de lado.
Ideal para la tarde o para acompañar un cafecito.
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