Budin de Berenjenas

• Continuemos con otra de las fantásticas recetas de cocina online, hoy con una preparación muy sabrosa un budín de berenjenas, tiene muchos sabores que se unen en uno sólo quedando delicioso.
  

  

  receta: Budin de Berenjenas

  
  La receta de budín de berenjenas está pensada para 4 personas con u tiempo estimado de preparación de 4 minutos clasificada en recetas fáciles, segundos platos.
  

  Ingredientes budín de berenjenas

  • 3 berenjenas grandes
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande picada
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada a gusto
  • 1 taza de queso rallado
  • 1 cucharadita de orégano picado
  • 3 huevos
  • 2 tomates maduros
  • Aceite y albahaca necesarios

  Como hacer budín de berenjenas

  1. Ponemos las berenjenas en una asadera, en horno moderado hasta que se noten blandas, retiramos, dejamos que se entibien y cortamos por la mitad quitándoles la pulpa.
  2. Ponemos la pulpa de las berenjenas en un tazón y lo hacemos puré, le agregamos cebolla rehogada en el aceite, sal, pimienta, nuez moscada, el orégano, el queso y los huevos ligeramente batidos.
  3. Bien mezclado todo, lo colocamos sobre un molde alargado, tipo budín inglés enmantecado y enharinado, cocinamos en horno moderado a 180 grados C hasta que se torne firme.
  4. Servimos caliente o frio, en el caso de caliente acompañamos con una salsa de tomates aceite y albahaca bien sazonado. En el caso de frío rodeado por rodajas de tomates cortadas por la mitad rociados con aceite, sal y albahaca.