Budin de bonito

INGREDIENTES:
1 brik pequeño de tomate frito
4 rebanadas de pan de molde
4 latas de bonito en aceite de oliva
2 huevos grandes.

ELABORACION
En un bol grande se baten los huevos, se mezclan con el tomate frito.
Se desmenuzamos el pan de molde con lo dedos, se echan en la mezcla anterior y se empapa bien. Se desmenuzan las latas de bonito y se incorporan, con el aceite tambien se le pone.
Se mezcla todo bien con un tenedor, no se bate porque intentaremos que la textura sea "gruesa"
Se engrasa y enharina un recipiente con tapa que quepa en la olla y se echa la mezcla. Lo importante es el budin debe quedar con una altura de 3 dedos maximo para que cuaje bien.
En la olla se ponen 2 dedos de agua y se mete a cocer al baño maria. Si no cierra bien, poned papel de cocina o aluminio antes de poner la tapa para que no entre el vapor y nos estropee todo. Se deja 15-20 minutos.
Se saca, se desmolda con cuidado cuando esta frio, se cubre con una fina capa de mayonesa y tiritas de pimiento morron, mitades de aceitunas y rodajitas de pepinillo. Y a la nevera!
Seguro que os gustara y se tarda muy poco tiempo en hacerlo. Y esta de muerte, se puede dejar preparado el dia anterior y en cualquier celebracion es un exito.
Buen provecho, y Felices Fiestas.