Bundt cake de citricos

Os traigo otro delicioso bundt cake con un sabor y aroma delicioso a cítricos. Poco a poco voy adaptando las recetas de mis libros de cocina a mis nuevos moldes Nordic Ware. También procuro sustituir la mantequilla por aceite de oliva, creo que es mucho más sano y de paso utilizamos un ingrediente excepcional de nuestra cultura.

Lo he preparado con la ayuda de mi Cuisine Companion de Moulinex, -ya os comenté que tenía nueva ayudante-. No tengo nada más que buenas palabras para este robot, desde que lo tengo lo preparo todo con él. Os dejo la receta con Cuisine y el modo tradicional sería utilizar una batidora.
Y no me enrollo demasiado porque es fin de semana,  así que os dejo la receta.

INGREDIENTES:
360 g de harina de repostería7 g de levadura química5 g de bicarbonato sódico¼ de cucharadita de sal240 g de aceite de oliva300 g de azúcar4 huevos tamaño L30 ml de zumo de limón225 de sour cream*La ralladura de 2 limones y 2 naranjas50 g de almendra molida
Sour cream: Mezcla 225 g de nata para montar con el zumo de un limón, remueve y deja reposar unos minutos,  y lista para usar.

PREPARACIÓN:
Cuisine Companion:
Encender el horno a 165ºC, untar con mantequilla el molde y espolvorear con harina, sacudir el exceso. Reservar.
Preparar la sour cream, con los 225 g de nata y elzumo de un limón. Dejar reposar unos minutos.
Tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato sódico y la sal en un bol. Pon el accesorio mezclador, programa manual y bate a velocidad 5 el aceite con el azúcar durante 2 minutos.
Ve incorporando los huevos de uno en uno, después los 30 ml de zumo de limón, seguir batiendo durante un minuto. Empezar a agregar la harina, alternando harina con la sour cream, así hasta acabar con los dos ingredientes. Añadir las ralladuras de cítricos y la almendra molida.
Verter la masa en el molde untado con mantequilla y meter en el horno en la parte central, sobre la rejilla, para que el calor se reparta de forma uniforme, calor arriba y abajo durante 55-60 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio. Una vez horneado dejar en el molde durante 15 minutos antes de desmoldar.
FELIZ FIN DE SEMANA