Buñuelos de CheeseCake

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Hoy vamos hablar de la Semana Santa y una de las recetas más tradicionales de esta época.

Se trata de los buñuelos, una de las recetas más cocinadas en los hoteles, restaurantes y en los hogares españoles.

En mi caso yo he dado un paso más allá y he creado estos buñuelos de cheesecake (de pastel de queso) para darle una vuelta a los tradicionales buñuelos de viento o buñuelos de bacalao.

Esta delicia de buñuelos de queso, puedes cocinarlos más o menos, la diferencia (aunque los dos están cocinados de sobra) es que uno tiene su interior muy jugoso y si los fríes durante más tiempo se quedarán como bolitas de pan con sabor a queso.

Aquí te dejo la video receta para que la disfrutes:

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En mi trabajo en el hotel hacemos tandas de 120 buñuelos por tanta, en freidoras a gas  profesionales de la marca Inblan para poder dar el servicio de buffet a más de 1000 personas por turno, ya que está delicia se come recién hecha, mientras aún estén calentitas es como mejor están.

Es cierto y conocido que en el hotel no hacemos la mezcla de ingredientes a mano como te enseño en el vídeo, nosotros usamos una amasadora profesional  con la que poder trabajar masas de hasta 40 kilos. Pero la verdad con 20 kilos tenemos suficientes para preparar buñuelos para 1 día.

Aquí te dejo los ingredientes de mi receta para elaborarlo en casa:

Buñueños de pastel de queso Los buñuelos se les conoce como buñuelos de viento en españa, aunque existen tanto dulces como salados, esta es una versión mia para dar el sabor de mi mejor video (La cheesecake de san Sebastian) en porciones de buñuelos. Aqui te dejo los ingredientes:

Raciones30 unidades Tiempo de preparación5 minutos de preparación Tiempo de cocción2 minutos de freir Ingredientes

• 125gr Harina de trigo de todo uso1 taza all purpose flour
• 130 gr Queso Crema tipo Philadelphia1/2 taza Philadelphia Cheese
• 25gr Azúcar blanca2 cucharadas Sugar
• 1unidad Huevo LEgg Large
• 15ml esencia de vainilla1 cda
• 1sobre gasificante0 15 gr de polvos royal de hornear y 1/2 tsp bicarbonato Soda
• 1ralladura naranjaOrange zest
• 1 ralladura Lima o limónLemon zest

Instrucciones

1. Para 30 unidades Dificultad: baja Tiempo: 5 min de preparación 2 minutos para freír Temperatura: 180° Centígrados. Tipo de aceite: preferible girasol o aceite de oliva virgen de sabor muy suave variedad hojiblanca preferiblemente.

Una vez que las has freído como indico en el vídeo las pasas a un papel absorbente para quitar el exceso de aceite y seguidamente rebozamos por el azúcar, aunque puedes hacer una mezcla de mitad azúcar y mitad canela en polvo que le va muy bien. Y disfrutarlo con tu café o para acompañar la fruta del postre.

Así que ya sabes, si te ha gustado la receta, te invito a seguirme en youtube y en instagram para no perderte mis nuevas publicaciones. Y si me ayudas compartiendo esta receta en tus grupos de facebook o tu twiter te lo agradeceré.