Cake de clementinas y amapola

Como me gustan este tipo de cakes, empezando por la forma y acabando por esa densidad que los caracteriza. Están buenos con todo…con café, té, chocolate, leche sola, con nutella…y por supuesto también solos.Vamos a aprovechar la última tirada de las mandarinas para elaborar esta delicia, bañada con un rico sirope que lo carameliza.Receta adaptada del libro Marta Stewart Cakes INGREDIENTES

• 125gr de mantequilla pomada
• 300gr de harina
• 200ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de levadura
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 1 puntita de cucharadita de sal
• 300gr azúcar
• 2 huevos L
• Piel de 4 mandarinas
• 195ml zumo de mandarina
• 2 cucharadas soperas de semillas de amapola

ELABORACIÓNPrecalentamos el horno a 180º

En bol mezclamos la nata, 65ml de zumo y la vainilla batiendo hasta que esté todo integrado.

En otro bol mezclamos la harina con el bicarbonato , la levadura, la sal y las semillas. Todo tamizado.

Batimos la mantequilla con 230gr de azúcar y la ralladura. Añadimos los huevos ligeramente batidos, no añadiendo el segundo hasta que esté completamente integrado el primero. 

Ahora alternaremos los ingredientes secos con los líquidos. Empezaremos con 1/3 parte de harina, la mitad de la nata, otra 1/3 parte de harina, la otra mitad de la nata, y lo que queda de harina.

Es importante que hasta que no esté integrada la parte de harina, no añadáis el líquido y viceversa.

Cuando tengamos la masa lista, la disponemos en un molde de loaf o cake. Horneamos alrededor de 60min, dependiendo del horno puede ser un poco más.

Cuando esté horneado, desmoldado y templado pincharemos toda la superficie con un palo de madera de brocheta (por ejemplo)Sirope de mandarinaEn un cazo a fuego fuerte, llevaremos a ebullición los 130ml restantes de zumo y los 60gr de azúcar. Cuando hierva bajaremos al mínimo y dejaremos reducir durante 3 minutos.Iremos echando el sirope poco a poco por encima de la superficie, dejando que el bizcocho lo vaya absorbiendo.

PUES AQUÍ TENÉIS EL DESAYUNO DE MAÑANA!!