Calabacines al horno rellenos de atún, alcaparras y parmesano

Me encantan los calabacines rellenos de atún, alcaparras y parmesano al horno y, encima, es una receta que sirve para aprovechar pan seco. Os digo también de entrada que es baratita y aunque se trate de una receta con un grado de dificultad casi 0, queda muy presentable a nivel estético.

De calabacines rellenos al horno existen un montón de recetas, pero las más populares en Italia se dividen en dos grupos: las que se rellenan con carnes rojas picadas o las de atún como ingredientes principales. Los calabacines rellenos con atún son muy típicos de la Liguria. Sus orígenes son muy humildes, como suele ocurrir con todos los platos que sirven principalmente para aprovechar ingredientes que ya no están en su punto ideal, en este caso, el pan. La versión que propongo es seguramente de las más sencillas.

Me ha parecido que, con el calor que hace estos días, simplificar facilita doblemente la vida: Uno/a tiene menos ganas de complicarse a los fogones y comidas demasiado condimentadas o un poco pesadas ​​se hacen más difíciles ​​de digerir. Por no hablar de las famosas noches de sed, que uno/a puede sufrir, el día de verano que tienes la mala ocurrencia de comerte la anchoa y media de satanás, de guarnición de la pizza o ensalada de turno, de restaurante sin escrúpulos. De todas formas, si queréis añadir unas aceitunas negras, alguna de vuestras especias preferidas, un poco de sofrito de cebolla y tomate al lado o las amigas anchoas, pero que no sean salmuera, perfecto.

La ficha

Calabacines al horno rellenos de atún, alcaparras y parmesano

Tiempo de preparación:  10 mins

Tiempo de cocción:  20 mins

Tiempo total:  30 mins

Número de raciones: 2

Ingredientes

• 1 calabacín grande
• 50 g de pan de rebanada ancha, seco
• 60 g de atún en conserva en aceite.
• 1 cucharadita de alcaparras en conserva en vinagre.
• 1 puntita de ajo
• 1 ramita de perejil fresco
• 40 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Instrucciones

1. Cortar la cola al calabacín.
2. Hervir el calabacín en agua ligeramente salada entre 5 y 10 min, dependiendo de si os gustan las verduras más o menos cocidas.
3. Poner el pan en remojo en agua, durante 5 min.
4. Escurrir bien el pan con las manos, para que pierda el máximo de agua posible.
5. Mezclar el pan con el atún, 30 g de parmesano, las alcaparras, la puntita de ajo y un poco de perejil picados, hasta formar una pasta más o menos compacta.
6. Probar y rectificar de sal, aceite o vinagre, si es necesario.
7. Untar la bandeja con la que se gratinará el calabacín con un poco de aceite de oliva.
8. Cortar el calabacín por la mitad, de arriba a abajo, vaciar la parte que contiene las semillas con un cuchillo, con mucho cuidado, para no agujerear del todo o dejar el calabacín sin carne: como si se quisiera hacer barquitas.
9. Rellenar las mitades de calabacín con la pasta de atún.
10. Cubrir las mitades de calabacín con el parmesano rallado que ha sobrado.
11. Hornear las mitades de calabacín a 180 grados, modalidad grill, durante 15 min aprox, o el tiempo necesario para que se gratinen.

3.2.1311