Calabacinos rellenos de atun y aceitunas

Esta receta es un poco laboriosa pero les aseguro que vale la pena realizarla por lo rica que está; nosotros la acompañamos con arrozIngredientes:3 calabacinos medianos1 cebolla Sal2 latas pequeñas de atúnaceitunas verdes ( yo puse unas 7 aceitunas )Almendras troceadas ( opcional)Aceite de oliva virgenQueso mozzarella ralladoSalsa de tomate ( mejor cacera pero también te vale de bote )1 sobre de bechamel (procura cuando lo compres que no lleve nata, azúcar ni conservantes Elaboración:Lavamos los calabacinos y los ponemos en un caldero, con agua y poca sal a fuego medio alto hasta que estén tiernos; los partimos cuando estén fríos longitudinalmente, vaciamos la parte interior y reservamosEscurrimos bien el calabacín que hemos sacado para quitarle el agua de la cocción.Pelamos y picamos la cebolla muy pequeña, en una sartén con un poco de aceite la doramos junto con el calabacino a fuego medio / bajo.Añadimos el atún y las aceitunas picadas, reservamos.Encendemos el horno a temperatura 180 grados para precalentarloCubrimos los calabacinos con un poco de salsa de tomateCocinamos la bechamel según nos diga el fabricante y lo agregamos a la mezcla de atún, cebolla y aceitunas. Rellanamos con esto los calabacinos, encima ponemos el queso rallado y las almendras troceadas  y gratinamos unos 8 minutosPresentación:Nosotros lo hemos acompañado con arroz y medio calabacino