Calamares con langostinos

Creo que a tod@s nos pasa, que tenemos una larga lista de recetas pendientes que nos atraen, aunque cantidad de ellas no las lleguemos a preparar nunca, porque el tiempo del que disponemos es el que es: escaso.
Pero también creo que nos sucede a tod@s,  que hay recetas que te atrapan con un poder especial y desde el primer momento que se ven, se sabe que esa receta se va a hacer casi de inmediato. 
Pues esto es lo que me sucedió cuando llegué al blog de Mamen "Las Cosas de la Mamma" y me encontré con estos calamares con langostinos (que ella preparó con chipirones)

Tomé buena nota de la receta y al día siguiente ya me encontraba en la pescaderìa buscando los chipirones. Como ese día los calamares eran extraordinarios y hablamos de la misma familia, preparé la receta con calamares.
El resultado, como me imaginaba cuando vi el plato de Mamen es buenísimo, de modo que aquí dejo la receta y si algun@ de vosotr@s aún no conocéis su blog, no dejéis de visitarla porque sus recetas son siempre una garantía.


Receta copiada del blog de Mamen "Las Cosas de la Mamma"
Ingredientes



 - 1,500 kg. de calamares
- 750 g. de langostinos
- 3 cebollas
- 5 dientes de ajo
- 6 ó 7 patatas medianas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1/2 vasito de coñac
- concentrado de gambas (ver receta)
- sal, pimienta blanca y aceite.



Preparación


- Quitar a los langostinos las cabezas y pieles (dejar alguno entero para decorar) y cortar los cuerpos en 2 ó 3 trocitos. Reservar.


- Con las cabezas y cuerpos de los langostinos, preparar un concentrado (ver receta) y dejar a la espera.


- Poner a freir en un buen aceite de oliva los ajos muy bien picados y antes de que se doren, añadir las cebollas cortadas en juliana. Freir el conjunto a fuego suave para que no se doren demasiado.


- Cortar los calamares en trozos. Salpimentar y añadir a la cebolla cuando esté en su punto.


- Cocer hasta que se evapore un poco el agua que sueltan los calamares.


- A media cocción, agregar el pimentón y el concentrado de los gambones (que ya tiene incorporado el vino blanco y coñac) y dejar hervir unos minutos, para que se integren bien todos los sabores.


- Añadir las patatas cortadas en rodajas como de 1 cm. Rectificar de sal y cocer hasta que estén en su punto.


- Cuando falten unos minutos para apartar el guiso del fuego, añadir los langostinos pelados y cortados en 2 ó 3 trozos. Revolver todo el conjunto, adornar con unos langostinos enteros, y servir bien caliente.