Calzone

Tiempo. Eso es precisamente de lo que menos tengo estos días, jajaja. Desde hace mucho tiempo quería hacer una calzone usando masa de pizza de la de verdad, de esa que lleva levadura y que en el horno se queda mullidita por dentro y crujiente por fuera. Pues el otro día, aprovechando que tenía un poco de todo en el frigorífico hice una prueba a ver cómo salía, y la verdad, me sorprendí de lo buena que se quedó (si tenemos en cuenta la alta probabilidad de cagarla por haber usado los ingredientes un poco al azar. Creedme, no sería la primera vez que pasa).
Ingredientes para la base

• Levadura de pan
• Harina de trigo
• Agua/leche
• Sal
• Aceite de oliva

Ingredientes para el relleno

• Tomate frito casero (1 y 2)
• Queso
• Atún
• Calabaza
• Chorizo
• Un huevo
• Orégano
• Imaginación

PasosDisolved alrededor de 1/3 de una porción de levadura para pan (un poco menos de 10 gramos para ser exactos) en un vaso con unos 200ml de agua o leche. Es recomendable que tanto la levadura como el agua o la leche estén a temperatura ambiente, o en cualquier caso que el agua o la leche estén un pelín calientes, pero muy poco. Bueno, que sí. Ponedle una pizca de sal y de aceite e id añadiendo harina poco a poco mientras amasáis hasta que  podáis trabajar la masa sin que se os pegue en las manos y esté uniforme. Hacedla una bola, dadle un par de cortes y dejar que repose durante un buen rato, sobre media hora o cuarenta y cinco minutos.Mientras que la masa fermenta, cortad un poco de calabaza, sobre 150-200 gr como mucho, en trocitos pequeños. Haced lo mismo con el chorizo, con uno mediano yo creo que será suficiente. Saltead el chorizo un poco, y cuando empiece a soltar aceitillo ponedle la calabaza para que se cocinen las dos cosas juntas. Añadid un poco de orégano. Cuando la calabaza esté un poco blanda y el chorizo empiece a dorarse apartad de la sartén.Una vez haya pasado el tiempo de reposo de la masa estiradla bien con un rodillo (o botella de vino, o lo que queráis). Colocad la base en una llanda de horno con papel vegetal para evitar daños mayores. Ponedle el tomate frito casero a la mitad de la masa. Encima añadid la calabaza con el chorizo y una lata de atún desmigado. Cubridlo todo muy bien con queso (el que más rabia os de) y poned un huevo en el centro. Ahora hay que tapar la calzone. Para ello doblad la parte de la base que no tiene ingredientes sobre la que sí que los tiene e id sellando la masa. Para ello tenéis que ir doblando poco a poco los bordes de la masa y presionar. Para finalizar pinchad la masa por la parte de arriba para que no reviente. Obviamente tenéis que meter la calzone al horno a uno 180ºC durante media hora más o menos (ya sabéis que tenéis que ir mirando de vez en cuando, que cada horno es un mundo). Cuando la masa empiece a dorarse la calzone estará lista.
Enjoy!