Canapés de calabacín con paté de zanahoria y cúrcuma

INGREDIENTES (2 personas)100 g de anacardos remojados toda la noche y escurridos100 g de zanahorias lavadas y peladasUna cucharada sopera de cúrcumaSal marina atlánticaAceite de oliva virgen extraUnas gotas de zumo de limónUnas rodajas de calabacín (como de 0,5 cm de grosor)GerminadosPimentón
PREPARACIÓNTrituramos los anacardos, las zanahorias, la cúrcuma, un poquito de sal, un chorrito de aceite y el limón. Añadimos un pelín de agua y seguimos triturando, hasta que quede la consistencia de un paté.
Disponemos en un plato las rodajas de calabacín, echamos un poco de paté en cada una y decoramos con germinados y un poquito de pimentón.Sugerencias: este mismo paté se puede usar para rellenar endibias. También se pueden utilizar rodajas de pepino en lugar de calabacín.