Hace tiempo unas compañeras de trabajo viajaron a Estambul y me trajeron "la mejor canela del mundo". Y como no podía ser de otra manera, no pude resistirme a la tentación de cocinar estas deliciosas caracolas de canela o cinnamon rolls. Entre las recetas que vi, la que más me gustó fue esta. La vi en el maravilloso blog de mis recetas favoritas, que ella a su vez sacó del libro de Suspiros por Dulces.Su sabor es espectacular, son tiernecitas y con ese glaseado se convierten en irresistibles para un desayuno, merienda o para cualquier momento junto con un té o café. Yo dejé echa la masa por la noche y la dejé levar en la nevera hasta la mañana siguiente. Por la mañana las hice y os puedo asegurar que el olorcito que había al hornearlas hacía despertarse hasta al más perezoso... :-)Quién se anima a hacerlas???
Ingredientes:
580 grs. de harina de fuerza.
65 grs. de azúcar.
55 grs. de huevo.
4 grs. de sal.
200 grs. de leche.
100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
7 grs. de levadura seca instantánea (levadura en polvo de panadería, no os equivoquéis, no es la química).
45 grs. de agua.
Ingredientes para el relleno:
30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
100 grs. de azúcar (mezclar mitad y mitad de blanca y morena).
10 grs. de canela (yo usé un poquito más pero es al gusto).
Ingredientes para el glaseado:
150 grs. de azúcar glas.
1 cucharadita de miel.
50 ml. de leche.
10 grs. de mantequilla derretida.
40 ml. de café colado (es opcional aunque a mí personalmente me encantó, le da un ligero sabor que casi no se nota pero es espectacular).
Preparación:
1. Si lo hacéis con amasadora colocar todos los ingredientes menos la mantequilla en la cubeta. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado y al final echamos la mantequilla.
Si lo hacéis a mano es lo mismo pero tendréis que trabajar la masa con las manos hasta que quede todo bien ligado.
2. Amasar hasta que quede una masa bien elástica y suave.
3. Colocar la masa en un bol hondo bien engrasado y dejar levar durante 90 minutos.
4. Estirar la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1/2 cm. de grosor.
5. Untar la superficie con la mantequilla y espolvorear con la mezcla de azúcares y canela.
6. Enrollar por el lado más largo del rectángulo y cortar las caracolas de 1,5 a 2 cms. de grosor.
7. Colocar las caracolas en la bandeja para hornear con 2 o 3 cms. de separación entre ellas. Tendréis que usar alguna bandeja más. Yo al igual que en la receta original las puse en papeles de magdalenas y las que no me cogieron en la bandeja del horno las puse sobre una superficie plana.
8. Dejar que leven tapadas con un paño de algodón que no pese hasta que dupliquen su volumen, aproximadamente 1 hora.
9. Hornear en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén bien doraditas. Yo las tuve menos de 20 minutos pero ya sabéis que depende mucho del horno de cada uno.
10. Bañar con el glaseado. Para hacer el glaseado mezclamos bien todos los ingredientes. Si no quereis echar el café, añadir un poquito más de leche. Las cantidades de líquido y azúcar glas dependerán del gusto de cada uno y si os gusta más líquido o menos.
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