Caracoles guisados

Los caracoles, este pequeño invertebrado de la huerta que a muchos gusta y a otros disgusta jejeje. La receta de los caracoles guisados que traigo hoy es una receta que hice por encargo. A mi padre le encantan y mi suegro también, así que mi padre se trajo un kilo de caracoles desde cataluña y me puse a hacerlo, eso sí, yo no se como salieron porque no me gustan mucho jejeje.  Por lo que sé a mi padre y a mi suegro le encantaron así que la receta es buena jejejejeje, son muy fáciles de hacer, así que aquí os dejo la receta de caracoles guisados. Si no os gustan los caracoles os recomiendo mojar pan en la salsa de los caracoles que está de lujo. Cómo limpiar los caracoles Empezaré explicando como limpiar los caracoles

1. Dejaremos en ayunas a los caracoles durante 1 día.
2. Pasado ese día los meteremos en agua fría con sal y vinagre para que suelten toda la baba, poned una tapa que se escapan!
3. Tendremos que ir cambiando el agua cada hora más o menos hasta que no suelten nada de baba.
4. Una vez limpios, los ponemos en agua fría y cuando empiecen a sacar los cuernos y el cuerpo entero ponemos el fuego a máxima potencia para que empiece a hervir, cocemos durante unos 15 minutos.
5. Pasados esos 15 minutos los retiramos y los volvemos a poner en una olla con agua fría y con un manojo de hierbas, laurel, tomillo, romero... lo que tengáis a mano. Cocemos durante 3 horas y a mitad de cocción se les añade sal.
6. Pasadas las 3 horas retiramos y reservamos para guisarlos.

Ingredientes

• 1 kilo de caracoles
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 chorizo
• 2 cucharadas de harina
• 4 tomates
• 1,5 litros de caldo
• Cominos
• Cilantro
• Pimienta negra
• Cayena
• Sal

Elaboración 1.- Comenzamos pochando los ajos

2.- Añadimos la cebolla y pochamos a fuego lento unos 10 minutos.

3.- Una vez pochada la cebolla agregamos el chorizo. Yo compré uno en mercadona que viene en trocitos y que le dió muy bien sabor.

4.- Agregamos las dos cucharadas de harina y rehogamos.

5.- Incorporamos los tomates pelados y sin pepitas, cocinamos durante unos 15 minutos a fuego lento.

6.- Agregamos el caldo, yo he puesto en este caldo de ave, pero si ponéis caldo de carne estará igual de rico. Cocinamos durante 15 minutos. Incorporamos las especias de los caracoles.
7.- Incorporamos al caldo los caracoles cocidos y cocemos durante unos 20-25 minutos y listo.