▷ Caramelos de toffee

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Ingredientes para los Caramelos de toffee:

• 500 ml de nata líquida.
• 400 gr de azúcar
• 60 gr de mantequilla
• 300 ml de glucosa
• Una pizca de sal
• Media cucharadita de vainilla

Preparación de los Caramelos de toffee:

• Engrasamos bien un molde rectangular con un poco de aceite de girasol. Cubrimos con papel de horno y engrasamos también el papel con un poco de aceite de girasol.
• En una cacerola grande, amplia, añadimos todos los ingredientes excepto la sal y la vainilla. La ponemos a fuego medio alto. Es importante que la cacerola sea grande porque aumenta su tamaño conforme se va calentando, sube mucho. Calentamos hasta que llegue a ebullición.
• Bajamos un pelín el fuego y seguimos calentando. Debemos colocar el termómetro e ir vigilando la temperatura, sobre todo cuando llegue a los 100-105ºC.
• Cuando llegue a los 120ºC retiramos del fuego, añadimos rápidamente la vainilla y la sal, mezclamos bien y vertemos sobre nuestro molde. ¡Cuidado no os queméis!
• Damos unos golpes al molde para que se extienda todo bien por el molde. Dejamos reposar toda la noche a temperatura ambiente.
• Al día siguiente, para que sea más fácil cortarlos, es mejor meterlos media hora a la nevera.
• Son muy fáciles de desmoldar. Recomiendo limpiar un poco la parte que ha estado en contacto con el aceite de girasol con un poco de papel de cocina.
• Cortamos en cuadrado de unos dos centímetros de lado.
• Los envolvemos en papel de horno y… ¡ya tenemos listos nuestros toffees!