Carlota de verano

Carlota de verano con nata, galletas soletillas y fruta fresca.
Se prepara en un momento y, podemos tomarlo como postre después del almuerzo o como merienda acompañado por una buena taza de café o nuestro licor preferido.
INGREDIENTESPARA 4 PORCIONES22 GALLETAS SOLETILLAS.1 BOTE DE NATA ERMOL.100 GR DE AZÚCAR GLASS.75 GR DE ALMENDRA MOLIDA.UNAS GATAS DE ESENCIA DE ALMENDRA.100 ML DE NATA LIQUIDA.UNAS GOTAS DE ESENCIA DE VAINILLA.1/2 PELÓN PEQUEÑO.6 CEREZAS.
50 GR MARGARINA. 1/4 DE MANGO MADURO. 
1 RAMITA DE HIERBABUENA FRESCA. PREPARACIÓN
1.- Ponemos en el vaso de la batidora las galletas, las trituramos. En un bol las mezclamos con las almendras molidas y la margarina. Lo amasamos todo hasta conseguir una pasta homogénea. Le añadimos las gotas de esencia de almendras.
 2.- Colocamos las galletas dentro de un molde de repostería ( de pie en el borde, formando un círculo). Rellenamos el molde con la masa de galletas y almendras. Alisar uniformemente, apretando con una cuchara.
3.- Montamos la nata,  mezclando la nata liquita con la nata del bote Ermol, el azúcar glass y las gotas de esencia de vainilla.  4.- Extremos varias bolas del melón para la decoración final. Picamos el resto del melón y lo mezclamos con la nata. Pelamos y cortamos el mango, reservamos unos gajos para la decoración final. El resto lo picamos y mezclamos con la nata. 5.- Rellenamos el molde con la nata.Decoramos con las bolas de melón, los gajos de mango cortados en varios trozos. Lavamos y secamos las cerezas, las partimos en dos mitades y las ponemos también, haciendo un circulo con ellas. Al final, lavamos una ramita de hierbabuena, la secamos y la ponemos en el centro.Si quierees también puedes rociamos azúcar glass por encina de la carlota.
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