Carne con tomate

¡Qué rica una carne con tomate y patatas fritas! irresistible, muy fácil y rápida de hacer si ya tenemos hecho el tomate frito casero de antemano.
Esta carne es un aperitivo típico de nuestros bares extremeños.

INGREDIENTES:

• 1 kg de cabeza de lomo de cerdo
• 500 g de tomate frito casero
• 1 vaso de vino blanco
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Aceite
• Sal
• 1 hoja de laurel

MODO DE HACERLO:

• Troceamos la cabeza de lomo de cerdo la salpimentamos. Podemos usar otra carne pero esta es más jugosa.

• En la olla a presión echamos un poco de aceite, no mucho porque el tomate frito ya lo lleva también. Cuando el aceite esté caliente vamos echando algunos trozos de carne para sellar y conforme estén sellados los apartamos en un plato hasta que completemos el kilo de carne.

• Ponemos toda la carne en la olla y añadimos el laurel y el vaso de vino blanco, dejamos cocer un poco para que se evapore el alcohol y agregamos el tomate frito.

• Envolvemos todo bien, tapamos la olla y dejamos cocer como 15 minutos aproximadamente, dependerá de la olla.

• Abrimos la olla y la ponemos otra vez al fuego, hasta que se reduzca la salsa, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

• Sabremos cuando está cuando empiece a salir el aceite y ¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!!