Carne mechada en olla gm d,e y f

 Hoy quiero compartir con vosotros esta carne mechada que tenia en el tintero y hoy le toca ver la luz en el blog, esta vez hecha en mi querida amarillita como yo llamo a mi olla GM E jajaja.

_ 2.500 kg de de carne de cabeza en un trozo( es más jugosa que la de lomo)_ 4 cebollas grandes_ 1 cabeza de ajo_ Aceite de oliva_ Pimienta_ Nuez moscada_ 2 hojas de laurel_ 2 vasos medidores de vino blanco_ 1 pastilla de caldo_ Sal



Lo primero que vamos hacer es espolvorear de pimienta y nuez moscada nuestra carne la cual habremos dicho al carnicero que le poncha una red, la untamos bien. Pasamos a la cubeta y la doramos en Menú Plancha 130ºMientras en el mortero majamos la cabeza de ajo junto con la sal hasta obtener una pasta se la vamos poniendo a la carne pinchadola con un tenedor, así hasta que la tenemos dorada por todas partes.Sacamos la carne y en ese mismo aceite pochamos las cebollasIntroducimos de nuevo la carne y regamos con el vino y dejamos reducirAgregamos un poco de agua no mucha ya que tenemos que tener en cuenta que nos saldrá la misma cantidad que añadamos.Ponemos las dos hojas de laurel, la sal, la pastilla de caldo, un poco más de pimienta y de nuez moscada y cerramosProgramamos Menú
MODELO E Y F: Menú Guiso, 130°, Válvula Cerrada, Presión Alta, 30 Minutos.MODELO D: Menú Cocina, Presión Alta, 30 Minutos.Dejamos despresurizar sola.Sacamos y dejamos enfriar y la introducimos en la nevera hasta que este bien compacta para poder cortarla sin que se nos desmorone.Pasamos la salsa por la batidora.Servimos con la salsa y acompañada con puré de patatas, arroz blanco, patatas fritas,etc...