Carpaccio de ternera con foie

Ingredientes:Carpaccio de terneraFoieAceite de oliva virgenVinagre de MódenaSalPimienta negra molida o Mezcla de pimientas molidas
Elaboración:
En un cuenco mezclar aceite de oliva, unas gotas de vinagre de Módena, sal y pimienta al gusto. Batir la vinagreta para que todos los ingredientes se amalgamen. Disponer una capa de carpaccio sobre un plato y con un pincel pintarlo con la vinagreta. Poner otra capa encima y repetir la operación. Poner a calentar una sartén sin aceite y marcar el foie por ambas caras. Disponerlo en el centro del plato de carpaccio. Servir inmediatamente.