El carpaccio nació en Venecia, en los años 30. Se utiliza este nombre para designar una preparación de un alimento en crudo o semi crudo, en laminas muy finas y aliñado de diferentes formas. Se puede hacer con carne, pescado y verdura. Hoy le he preparado con tomate.
Ingredientes para una persona:
- Dos tomates pequeños o uno grande
- Queso parmesano
- Albahaca
- Piñones
- Un diente de ajo
- Aceite de oliva
Preparación:
- Lava los tomates y corta les en rodajas muy finas.
- Coloca las rodajas de tomate en un plato y echa les sal, muy poca, el queso parmesano tiene un sabor intenso y si no tenemos cuidado con la sal nos el plato nos quedará demasiado fuerte.
- En un mortero, machaca el diente de ajo, las hojas de albahaca, los piñones y un trozo de queso parmesano.
- Cuando tengas todo machacado, no es necesario que quede muy machacado, añádelo al tomate.
- Ralla un poco de queso parmesano para colocar encima del tomate y sirve.
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