Carquinyolis

Una buena receta de reposteria, son estos carquinyolis, pastas muy típicas en Catalunya, son muy sencillas de preparar y su ingrediente principal es la almendra.
Esta receta es de las clases de cocina de la Escola de La Llar, que nos enseñó nuestro profesor Xavier Perich y luego yo ya he preparado en varias ocasiones.
Algunas de las fotos son de Joan Antoni Enrich.





Ingredientes para 15-20 carquinyolis:
175 gr. de harina.
100 gr. de azúcar.
100 gr de almendras crudas con piel.
4 gr. de levadura en polvo.
1 huevo.
1 huevo para pintar.
Ralladura de limón.

Preparación:
Poner en remojo las almendras.
En un bol añadir la harina y la levadura, en el centro poner el azúcar, el huevo y la ralladura.

Trabajar hasta que la masa se enganche. Cuando la pasta empiece ha tener consistencia, añadir las almendras escurridas y acabar de trabajar la masa.

 Se divide la masa en dos partes, y se da la forma alargada, se aplana con un grosor de 1,5 cm..
Se pintan de huevo.

Colocar en una bandeja para el horno, cocer a 190º durante unos 20 minutos aproximadamente hasta que estén dorados.
Se retiran y antes que se enfríen se cortan a lo ancho y volver a hornear hasta que estén tostados.

Espero que a los que le gusta el dulce les parezca buena mi sugerencia de hoy,
Bon profit.
Buen provecho.