Carrilleras de Cerdo en Salsa

Hoy vamos a preparar una deliciosa carne, que es muy gelatinosa y quedan muy jugosas.

Provienen de la parte de la cara ya sea de Cerdo o Ternera. Nos aportan vitamina B, proteínas y son ricas en colágenos.

Son beneficiosas para la piel y para los músculos, se suelen elaborar guisadas o estofadas.

Yo las suelo hacer en la olla y el tiempo de cocción son aproximadamente 50min.

A los fogones…..A cocinar.

Ingredientes;

Elaboración;

En primer lugar vamos a limpiar bien las carrilleras, una vez limpias las rebozamos en harina.
En la Olla, añadimos el aceite de oliva y las marcaremos hasta que estén doradas y selladas.
Cuando tengamos todas selladas las reservamos.
Ahora vamos a preparar las verduras, limpiándolas bien y troceandolas.
Las agregamos a la olla, y las dejamos que se pochen lentamente añadiendo la sal. Aproximadamente unos 10 minutos.
Estando pochada la verdura, incorporamos las carrilleras a la Olla, y echamos un chorro de vino tinto, lo rehogamos hasta que se evapore el alcohol.
Una vez reducido el alcohol, añadimos las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Y mezclamos.
Echamos el caldo de pollo, hasta que las cubra, más o menos hasta la mitad. Agregamos la pimienta negra en grano o molida. Y cerramos la Olla, en posición 2 durante 50 minutos.
Transcurrido el tiempo, destapamos y pinchamos si están cocidas y tiernas. Si no es así, programamos más tiempo.
Si la salsa quedó algo líquida, la ponemos a fuego para que reduzca.
Sacamos la carrilleras de la Olla, y las ponemos en una fuente. Batimos la salsa con la batidora, y la volcamos por encima de las carrilleras.
Tiene que quedar una salsa brillante, y espesa.
Y el plato estaría listo para servir y comer. Podéis acompañar con patatas fritas.
A comer se ha dicho.