Carrilleras de ternera en salsa

Esta receta es mejor prepararla un día antes porque se reposa y sabe mejor.
Cocer de un día para el otro, está mucho más bueno.

Ingredientes:4 carrilleras de ternera2 zanahorias2 cebollas2 puerros (la parte blanca)1 rama de apio200 grms de champiñones3 dientes de ajolt. de vino tinto de guisar1 lt. de aguaAceiteSalPimienta     - Se puede acompañar con patatas al horno o champiñones guisados o un poco de las dos cosas aparece en la foto.

Elaboración:Precalentar el horno.Salpimentar las carrilleras y saltearlas en aceite. Retirar y en el mismo aceite poner la zanahoria y la cebolla a trozos pequeños, sal al gusto. Cuando empiece a dorar añadir el puerro, el apio, los champiñones, los ajos enteros, cocer  un poco. Añadir el vino tinto, dejar unos 5 minutos a fuego mediano. Pasar a una fuente de horno, añadir las carrilleras y el agua. Taparlo con papel de aluminio y cocer en el horno a 160 grados (solo por abajo) durante 2 horas. A mitad cocción dar la vuelta a la carne. Dejar enfriar en el horno ahora destapado.Una vez frío retirar los ajos y triturar todas las verduras.Colocar en una fuente de horno un poco de la salsa, por encima las carrilleras cortadas y cubrir con el resto de la salsa.Antes de consumir calentar. Yo lo tapo con papel de aluminio para que no se reseque la salsa.