Cazuela de avena con verduritas

INGREDIENTES (2 personas)

150 g de avena en grano1/2 calabacín1 cebolla mediana1 zanahoria1 pimiento verde1 vaso de tomate frito o trituradoAceite de oliva virgen extraSal marina atlánticaOréganoPREPARACIÓNLavamos la avena utilizando un colador y la dejamos en remojo toda la noche. Al día siguiente la escurrimos y la ponemos a cocer. Nosotros la tenemos en la olla exprés unos 30 minutos.Picamos la cebolla, el calabacín, la zanahoria y el pimiento y los pochamos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos la avena cocida y escurrida, el tomate frito, la sal y el orégano y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos. Servimos en cazuelitas de barro.