Ingredientes para la base de galletas:200 gr. de galletas María Integrales100 gr. de mantequilla derretida
Trituramos las galletas en un robot de cocina o las ponemos dentro de una bolsa y las golpeamos con un rodillo hasta triturarlas. Las ponemos en un bol y añadimos la mantequilla derretida, mezclando bien. Engrasamos con mantequilla un molde de 22 cm. de diámetro y ponemos allí la mezcla aplastando bien con una cuchara. Llevamos al congelador (freezer) mientras preparamos el relleno.
Ingredientes para el relleno:
300 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)300 gr. de nata para montar (crema de leche)150 gr. de azúcar1 cucharadita de esencia de vainilla70 gr. de leche caliente8 hojas de gelatina1 mango troceado100 gr. de moras
Ponemos en un bol 200 gr. de agua fría y añadimos las hojas de gelatina (yo las corto por la mitad) y las dejamos que se hidraten durante 5 minutos. En otro bol ponemos el queso, el azúcar y la esencia de vainilla. Batimos hasta integrar y agregamos la nata, seguimos batiendo hasta que se endurezca un poco la mezcla. Por otro lado calentamos la leche sin que hierva, escurrimos la gelatina y la agregamos en la leche caliente removiendo hasta que se disuelva. Ponemos la leche en la mezcla de queso y nata y batimos para integrar bien. Incorporamos el mango pelado y troceado y las moras. Retiramos el molde del congelador y volcamos la mezcla en él. Llevamos a la nevera y dejamos que tome consistencia durante unas 4 horas.
Desmoldamos y decoramos con un poco de fruta.
Qué ricooooooo...
Es tan fácil de hacer que si pudiera haría una tarta de queso por día, ja, ja, ja...
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