Chipirones encebollados

Una receta que me dio mi amiga Isa de esas con las que te chupas los dedos sin ninguna duda, el contraste del sabor de los chipirones con la acidez de la sidra natural hará que este plato sea uno de vuestros favoritos cuando lo probéis y que lo repitáis muy a menudo y es una idea estupenda para comer o cenar en pareja.
Es muy sencillo de hacer y el único trabajo será limpiar los chipirones pero si los limpiáis el día anterior luego os será muy cómodo hacer este delicioso plato.
Los chipirones merman mucho y con un  kilo tendréis para dos personas que coman bastante por lo que es muy buena idea acompañar este plato con arroz blanco cocido.
Hacerlos y me contáis ;-)
Ingredientes (para dos personas):
1 kilo de chipirones.
2 cebollas picadas en juliana (si son muy pequeñas podéis echar 3 o 4)
1 cucharada bastante llena de tomate frito.
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1/2 vaso de sidra.




Preparación:
1. Limpiar bien los chipirones. Los abrimos por la mitad y lo lavamos bien por dentro. Lo cortamos en tiritas y echamos también la cabeza. Hay gente que no quita la telilla del chipirón, yo si la quito, lo prefiero pero cuestión de gustos.
2. En una cazuelita echar un poco de aceite de oliva virgen extra, unas 3 o 4 cucharadas. Cuando esté caliente echamos la cebolla que previamente habremos picado en juliana y la vamos pochando muy lentamente dando vueltas de vez en cuando con ayuda de una cuchara de madera. Salar.
Este paso es muy importante y tener paciencia para ir pochando la cebolla y que quede bien pochadita sin quemarse, como caramelizada.
3. Ahora nos toca echar los chipirones cortaditos y secos. Los vamos sofriendo hasta que veamos que empiezan a encogerse y a cambiar un poquito de color. También les echamos una pizca de sal.
4. Añadimos ahora una cucharada bien colmada de tomate frito y damos vueltas durante unos instantes mezclándolo todo.
5. Echamos el medio vaso de sidra natural y lo dejamos a fuego medio dando vueltas cada poco con una cuchara de madera para que no se pegue. Lo tendremos unos 20 o 25 minutos hasta que se haya consumido bastante la sidra y los chipirones estén en su punto de tiernos. El tiempo lo tenéis que ir viendo vosotros y probar un chipirón antes de apagarlo para ver si están tiernos.
Nota: cocer arroz blanco y servir como acompañamiento de este plato.