Chipirones rosados

1Se limpian los chipirones y se retiran los tentáculos.

2Se sofríe la cebolla picada y luego se le añade los tentáculos con sal y pimienta, más la carne de cangrejo picada.

3Se deja enfriar.

4Se rellenan los chipirones y se cierran con un palillo de dientes.

5Después, se pone a cocer con caldo de pescado con vino blanco y el vermouth.

6Cuando están cocidos se sacan y se reduce la salsa.

7Se derrite la mantequilla, se saltea de gambas y se pasa por la batidora más la salsa.

8Se rocía con esta salsa los chipirones y se deja cocer un poquito.