Chuleta de ternera gallega (en barro)

Por Pilarlechuza

Poca introducción necesita esta receta ya que la elaboración es tan sencilla que quizá sobran las palabras. No obstante, lo más llamativo o quizá novedoso es el utensilio que empleé en su elaboración.
Se trata de un plato de barro refractario que se coloca directamente sobre la llama (cocina de gas) o sobre unas brasas hasta que se calienta lo suficiente para poder cocinar en él.
A mí me lo han regalado, pero supongo que en cualquier bazar/ferreteria que venda artículos de cocina, lo podréis encontrar.
CHULETA DE TERNERA
Chuletón de ternera-hecha

1 chuleta (o chuletón) de ternera gallega por personaPatatas en cantidad1 trocito de tocino ibéricosal gruesa Chuletón de ternera-cruda

Es importantísimo calentar el plato de barro antes de empezar a cocinar en él. Así que lo colocamos sobre el fuego y esperamos.
Para saber si ya está listo, pasamos el tocino ibérico por encima y si echa humo y "chisporrotea" ya podemos empezar. Engrasamos con el mismo tocino. Chuletón de ternera-tocino

Colocamos la chuleta sobre el barro y dejamos que se cocine por un lado. El tiempo es variable; todo depende de como nos guste la carne, poco o muy hecha. Le ponemos sal gruesa por la parte de arriba.
Chuletón de ternera barro-en plato

Le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado. Salamos y servimos con una buena cantidad de patatas fritas y unos pimientos o tomates (al gusto).
Chuletón de ternera -haciendose