Chuletas de cerdo en papillote

Ingredientes para 6 personas:

• 6 Chuletas de cerdo
• 4 rebanadas de pan
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• Aceite
• Pimienta negra o blanca

Preparación:
Cortar el ajo en láminas y ponerlo en remojo durante un rato.
Recortar la grasa que pueda haber en el exterior de la costilla.
Saca la miga del pan
Elaboración:
En un mortero se machaca la miga de pan con los ajos y el perejil. Vierte el aceite poco a poco, removiendo al mismo tiempo como si fueras a hacer una mayonesa. La pasta debe quedar espesa. Se echa pimienta.
Una vez hecha esta pasta se debe extender un poco por ambos lados de cada chuleta y seguidamente la envolveremos en papel de alumino. Coloca los paquetes sobre la parrilla o la plancha caliente y asalos durante 10 minutos por cada lado. También se pueden hacer en el horno, a media temperatura ,190 o 200º , durante media hora.

NOTAS-  Este plato tiene un importante contenido en proteínas por lo que las personas en prediálisis tendrán que tomar una ración pequeña. El elevado contenido en proteína lleva implícito un elevado contenido en fósforo, por lo que si estás en diálisis, no debes olvidar la medicación para su control. La personas trasplantadas que tengan colesterol alto o sobrepeso deben tomar este tipo de carne esporádicamente.