Clafoutis cheesecake con oreo y chocolate blanco

La cosa mas deliciosa del mundo, tiene todo lo que me gusta, y combinado, da por resultado una delicatessen propia de una cocina gourmet.
Es temporada de cerezas. Tenemos que aprovechar esta fruta porque está en su esplendor. Cuando vivía en Cáceres, mi cuñado me traía cajones de cerezas del Jerte, que son las mejores. Estas no se de donde son, pero estaban muy dulces y jugosas.
Como te decia en el título, lleva queso, chocolate blanco, y la base de oreo. ¿Te gustó? te va a gustar mas hacer la receta, y mucho mas comerla!
Este es el video y debajo, como siempre, las fotos y las explicaciones.
http://youtu.be/martvMWIUfc

Para la base:
100 gr de galletas oreo
40 gr de mantequilla blanda o derretida
20 gr de azucar moreno
 Para el relleno:
250 gr de cerezas ( o mas!!!)
50 gr de azúcar
200 gr de queso tipo philadelphia
150 gr de chocolate blanco
50 gr de nata o crema de leche
1 cdita de zumo de limón ( o dos...)
1 cdita de esencia de vainilla
1 huevo
1clara
un molde descartable de 21 cm  sino el que tengas en casa, yo uso descartable, porque me es cómodo.
 Para descarozar las cerezas, uso un bolígrafo, sí esos de escribir, lo desarmo y uso el tubito como herramienta
http://youtu.be/hr6_2npTr9Q

Así! 

Para la base, proceso todo hasta que quede como una arena humeda.

y lo meto dentro del molde de aluminio de 21 cm descartable


tenemos que tapizar todo el molde con esta arena, primero hacemos los bordes. Si no entiendes, mira el video.
y despues el fondo, de esta forma nos va a quedar bien parejo. Lo metemos en el frigorífico mientras hacemos el relleno. Mas o menos tiene que estar unos 15 minutos, para que se endurezca la mantequilla que le pusimos antes
Para el relleno,
mezclamos el chocolate, la nata, el azucar y el queso, y lo colocamos a bañomaria, para que se funda todo, no tiene que calentarse demasiado, sólo lo suficiente para que se derrita el chocolate


una vez que lo sacamos del fuego, le agregamos el limón y la vainilla

ya debe estar tibio, le podemos agregar el huevo y la clara y mezclamos bien

volcamos la preparacion dentro del molde y le acomodamos las cerezas

Llevamos a horno a 170ºC durante 45 minutos

antes de desmoldar, dejar enfriar muy bien en el refrigerador
Para desmoldar, con una tijera hago un corte en el borde el molde, y lo rompo tirando de él

 
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas  recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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