Coca de calabaza

Ingredientes

• 350 gr de calabaza asada
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• 3 huevos de tamaño L
• 110 ml de aceite de girasol
• 2 gaseosas (gasificante y acidulante)
• 1 sobre de levadura 

ElaboraciónMezclar la pulpa de la calabaza asada con el azúcar. A continuación ir añadiendo los huevos de uno en uno. Se puede hacer con las varillas manuales o con un robot de cocina. Mezclar bien y añadir el aceite. Por último incorporamos la harina tamizada, las gaseosas y la levadura.Poner en el horno precalentado unos 40 minutos a 180 grados.


Mi consejoSe puede presentar con azúcar glas por encima. También se puede añadir antes de hornear unas nueces, pasas y azúcar o quizás un poquito de pulpa de limón rallado. Hay varias posibilidades y todas muy ricas.