Revista Cocina

Coca de calabaza

Por Orquidea
Coca de calabaza
Cada etapa del año tiene su tipo de calabaza. En invierno están las más jugosas. Hay que abrirlas y despepitarlas con ayuda de una cuchara. Una vez que está pelada, lo ideal es cortarla en dados y usarla enseguida.
Se utiliza tanto en recetas dulces como saladas.
esta coca es buenísima para tomar en el desayuno o en la merienda

Ingredientes:

500 gr de calabaza limpia5 huevos300 gr de azúcar200 mililitros de aceite de oliva virgen500 gr de harina3 sobres de gaseosasazúcar y canela molida para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.Pelamos y cortamos la calabaza en trozos, los colocamos en un recipiente apto para microondas y las cocemos durante 8 minutos a máxima potencia. Trituramos en una batidora hasta dejarlo hecho una pasta y lo reservamos.
Coca de calabaza

Coca de calabaza


En un cuenco grande, batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos.
Coca de calabaza
Añadimos el aceite y el puré de calabaza, seguimos batiendo par que se integren todos los materiales bien.Mezclamos las gaseosas con la harina y la vamos añadiendo al cuenco poco a poco mezclando con una espátula.
Coca de calabazaCoca de calabaza
Coca de calabazaCoca de calabaza
Forramos un molde de 40X31 con papel de horno, echamos la mezcla, espolvoreamos con azúcar y canela mezclada y horneamos durante 20-25 minutos.
Coca de calabaza
Coca de calabaza
Coca de calabaza

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