Coca de cristal

Hoy para la merienda he preparado una coca de vidre con anís. A mi maridole encantan y hacia bastante que no las elaboraba.INGREDIENTES:500 grs. Harina50 grs. Mantequilla100 ml. Leche20 grs. Azúcar10 grs. Sal25 grs. Levadura de panadero50 grs. Aceite de Oliva60 ml. AnísPiñonesELABORACIÓN:Lo primero que aremos será Tamizar la harina y le añadiremos el azúcar, la sal, la leche, el aceite y el anís. Iremos amasandolenta mente para hacer el fresado. Se puede amasar a mano.Una vez integrados los ingredientes le añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente y continuaremos amasando. Cuando la masa esté ya homogénea le incorporaremos la levadura bien disuelta junto con un poquitín de agua para que se disuelva bien. Amasaremos un poco más hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol. Pondremos un poco de harina en la encimera. Haremos una bola con la masa y la dejaremos reposar durante 10 minutos tapada con un paño.Cortaremos la masa en trozos de unos 100 gr aproximadamente. Y les daremos la forma de bola. Una vez hechas las bolas las dejaremos reposar unos 5 minutos tapadas. Añadiremos un poco de aceite en el rodillo y estiraremos la masa, dándole una forma alargada. Tiene que quedar una masa muy fina.
Una vez la tengamos bien estirada la bola la pondremos en una bandeja de horno pondremospapel de horneary la dejaremos reposar durante 10 minutos tapada con un paño. Pintaremos la coca con bastante aceite de oliva. Añadiremos los piñones previamente remojados en agua para que no se nos quemen. Pondremos azúcar bastante cantidad por encima de la coca y coceremos durante unos 10 minutos aproximadamente en el horno previamente calentado a 250º C. Por arriba y abajo. Tienen que quedar tostaditas por arriba. Al salir del horno con una botellita con esprayespolvoreamos las cocas con anís.