Coca de llanda

Coca de llanda es un dulce tradicional de Valencia. El nombre le viene porque se preparaba en un molde de hojalata o llanda.Con esta receta participo en el Reto de Reposteras por Europa de Mayo de 2016, que este mes celebra su 2º aniversario, y nos han pedido que hiciéramos un dulce de una comunidad vecina. Yo he elegido esta coca, que ví en el blog de mi amiga Mavi, su blog Mandarinas y miel. Nos gustó tanto que he tenido que repetirla, ya que la primera vez que la cociné, no le hice fotos, me di cuenta cuando nos la habíamos comido casi toda.Se prepara de una forma muy sencilla, como si de un bizcocho se tratara.
Ingredientes:
3 huevos250 gr de azúcar250 mililitros de leche150 mililitros de aceite400 gr de harina3 sobres gaseosasla ralladura de un limónazúcar y canela para espolvorear.
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.En un cuenco grande ponemos los huevos y el azúcar y batimos. Sin dejar de batir, añadimos el aceite y la leche.Tamizamos la harina junto con los sobres de gaseosa y los añadimos a la preparación anterior.Batir todo muy bien hasta que quede una crema homogénea, añadimos la ralladura de limón y mezclamos. 

Untar un molde alargado (yo no tengo llanda) y verter la preparación, espolvorear por encima con azúcar y canela. 

Metemos al horno durante unos 25 minutos, hasta que se forme una costra por encima y esté dorado. Se puede pinchar con un palo de brocheta para asegurarnos de que está cocido, comprobando que éste sale limpio.

Dejamos enfriar y queda listo para acompañar un chocolate o un buen café. 

Podéis ver el resto de recetas participantes en este reto en este enlace.