Coca de san juan

Receta de Coca de San Juan 
Esta receta, me hubiera encantado colgarla, antes de cerrar el blog por vacaciones, pero ya no tuve tiempo. Como es un dulce exquisito y muy fácil de preparar, ya sabéis mi afición a las masas, he decidido prepararla a la vuelta de vacaciones. La receta es del blog postreadiccion.  Es fundamental, tal y como explica la receta, hacer previamente la masa madre, ya que la textura de la coca, mejora mucho con la masa madre. La crema pastelera, se hace con la receta del libro básico que viene con la Thermomix, el imprescindible, sino lo tienes,  puedes ver la videoreceta aquí.  Al terminar de hacer la crema pastelera, no te olvides de:

1. Pasarla por un colador, para eliminar los restos de canela y de cáscara de limón.
2. Tapar el recipiente con un film plástico pegado a la crema para evitar que se forme una costra en contacto con el aire. 

Espero que la disfrutéis mucho. Saludos a tod@s!